|
|
Scharfilets Met Pijnboompitten, Bier En Anijslikeur
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 scharren van 350 gr, in filet
1 citroen
1 flesje blond bier
1 klein glaasje anijslikeur
250 gr boter
een weinig room
olijfolie
4 viooltjes
100 gr pijnboompitten
korianderpoeder
peper en zout
Voorbereiding:
De scharfilets een 10 tal min marineren in blond bier, anijslikeur en een weinig korianderpoeder.
Bereidingswijze:
De filets op een handdoek leggen en mooi droogdeppen. Kruiden met peper en zout en paneren "a ′l anglaise". De filets mooi bruin bakken in olijfolie.
Voor de saus: de marinade tot 1/2 inkoken.
Een scheutje room erbij gieten en afwerken met malse boter en citroensap.
De pijnboompitten goudbruin kleuren onder de grill.
Een weinig saus over de borden gieten. De scharfilets in het midden schikken en de pijnboompitten errond strooien.
We zetten de kroon op het werk met een eetbaar bloempje, het viooltje.
De bloem kan ook in julienne gesneden worden. Strooi ze dan over de vis.
|
|
|